第878章 今天这太阳也没从西边出来啊！（1 / 2）

“这一步非常关键。”徐洋一边揉拌，一边对旁边认真观摩的余幼薇和小圆讲解。

“调味料的比例要达到完美，任何一道调味料放多或者放少，都会破坏平衡，无法使这道纸皮烧麦达到最完美的美味状态。”

“生抽用来提鲜咸，老抽用来增色，盐则是用来定底味，胡椒粉去腻增香的点睛之笔，比例必须精确。”

今天做的纸皮烧麦，徐洋还特意进行了升级，往基础馅料里又加入了少量提前调味炒制的猪肉末，以及一颗颗饱满油润的咸蛋黄。

“小圆，挑选的蛋黄都检查过了吗？”徐洋问道。

“老板放心！”小圆拍着胸脯保证，“都是按您要求挑的最新鲜、最优质的咸鸭蛋剥出来的，个个酥沙流油，我挨个闻过，保证没有一点蛋腥味！”

有了猪肉末的加入，馅料的肉香会更富有层次。

而那金红诱人的咸蛋黄，不仅带来了视觉上的冲击，更会在咬开的瞬间，贡献出沙沙的、咸鲜流油的独特口感，极大地丰富了烧麦的整体风味。

此时，余幼薇那边也已经将面揉到了最佳状态。

那面团光滑如缎，弹性十足。她走出来，洗净手，自然地加入到包制烧麦的工作中。

由于经过了徐洋毫无保留的教导，再加上余幼薇和小圆本身在美食方面就有着超乎常人的领悟力和动手能力，她们现在包制纸皮烧麦的手法已经相当纯熟。

擀皮、填馅、用虎口轻轻一掐、露出馅料……一系列动作如行云流水。

她们包出来的纸皮烧麦，在外形上已经和徐洋亲手包的几乎一模一样！

一个个形如石榴，顶端蓬松如花，薄如蝉翼的面皮隐隐透出内里丰富的馅料，精致又诱人。

包好的烧麦被整齐地码放入蒸笼中。

徐洋拿起一个小的喷水壶，在烧麦表面，尤其是褶皱聚集、面皮较厚的顶部，均匀地喷上了一点清水。

“褶子的部分比较厚，不喷一点水，蒸出来口感会偏干硬。”徐洋解释道。

“要让纸皮烧麦达到完美，可以说从选料到蒸制的每一步，都是关键，细节决定成败。”

蒸笼交替上锅，灶火重新燃起。随着时间的推移，浓郁的混合香气。

米香、肉香、菇香、笋鲜、以及那若有若无的胡椒辛香和咸蛋黄的独特油气都开始如同有了实质。

从小院弥漫开来，强势地穿透墙壁，飘散到老城区的街巷之中。

“咕噜……”不知道是谁的肚子先不争气地叫了起来。

附近的街坊邻居们，刚刚起床不久，正准备弄点简单的早餐，猛地闻到这股勾魂夺魄的香气，一个个都被馋得抓心挠肝，舌头都恨不得掉出来！

尤其是那位嗅觉堪比警犬的张大爷，他刚出门遛了两步路，这股香味就如同精确制导的导弹，直接命中了他的味蕾神经。

他深深地、贪婪地吸了一大口，然后缓缓吐出，脸上露出了既享受又“痛苦”的复杂表情，重重地叹了一口气：

“唉！小徐这孩子……手艺好是真好，可怎么天天都搞出这么大动静？这香味……还让不让我们这些老年人活了？我都这把年纪了，每天怎么受得了这么多好吃的？！”

他咂咂嘴，把喉咙里的口水吞咽了回去，随后眼神逐渐坚定起来，自言自语地嘀咕道：

“不行！一会儿我说什么也得去他那儿转转，看看能不能蹭点好吃的回来！老脸什么的……在美食面前，暂时可以先放一放！”

论起为了这口吃的而不要脸的精神，张大爷在这片老城区，那绝对是无人能出其右的存在！

“砰砰砰！砰砰砰！”

一阵不算太客气、带着点急不可耐的敲门声，打破了小院清晨的宁静，也打断了徐洋几人专注的工作节奏。