第70章 套鲲高手（3 / 4）

那样费力地去褪毛，而是选择了更直接丶更适合爆炒的处理方式——剥皮。

    用刀尖从松鸡的胸口处划开一道口子，然后顺着皮肉之间的筋膜层，小心翼翼地将整张带毛的鸡皮完整地剥离下来。

    这张小小的鸡皮，他同样没有丢弃，准备留作他用。

    去皮后露出下方粉红色的鸡肉，用伐木斧开始进行分解。

    「爆炒，讲究的是火候和食材的大小均匀。」

    「需要将这些肉都切成大小适中的块状，大约像我的拇指指节这麽大。这样既容易炒熟，也方便入味。」

    伐木斧再次派上用场，所有的鸡腿丶鸡翅和鸡胸肉，都被他分解成了大小均匀的肉块。

    取来几颗野生洋葱鳞茎，一掌拍碎，再大致切成碎末。

    然后，将这些洋葱碎末和适量的盐，一同放入装有鸡肉块的陶碗中。

    用手充分抓匀，让每一块鸡肉都沾上盐和洋葱的香气，进行简单的腌制。

    一切准备就绪，他将不锈钢锅置于火炉的灶口之上。

    他特意准备很多细小的树枝干柴，以便满足旺火的需求。

    鹿油在高温下迅速融化，并很快被烧得滚烫，一股浓郁油脂香气在石屋内猛烈地扩散开来。

    「炒肉，油温一定要高！」

    林予安继续往添柴口加入了不少乾柴，火势一下就大了起来。

    抓起那碗腌制好的松鸡块，毫不犹豫地全部倒入滚烫的油锅之中！

    「刺啦——！！！！！」

    鸡肉块与热油接触的瞬间，发出了如同爆竹般的声响！

    大量的水汽瞬间蒸腾而起，形成了浓厚的白色蒸汽，混合着鹿油的醇香和鸡肉的鲜香！

    林予安手中的木勺，在不锈钢锅中快速地翻炒颠勺。

    每一块鸡肉都在滚烫的鹿油中翻滚，颜色由粉红色向诱人的金黄色转变。

    野生洋葱的碎末在热油中也被爆出了极致的香味，完美地融入到鹿油和鸡肉之中，起到了去腥增香的绝佳作用。

    整个爆炒的过程不过短短几分钟，加入一些盐后，就将不锈钢锅从火上端了下来。

    那金黄色的鸡肉块上，还沾着些许焦香的洋葱碎末，表面包裹着一层晶莹剔亮的鹿油，看起来就让人食指大动。

    林予安夹起一块鸡腿肉凑近嘴边，狠狠地咬了下去！

    紧接着，一股滚烫而浓郁的肉香瞬间在口中爆开！

    与水煮鱼的滑嫩和鱼丸的Q弹截然不同，这道爆炒松鸡块带来的是一种肉感的冲击。