第376章 云南插队的猪脚炖附子（3 / 5）

，然后就骑上方言的自行车出门去了。

    又剩下方言他们几个人在这里呆着，左右无事，陈凯歌就主动聊起了插队时候的事儿。

    他当年也在云南插过队，加上他这人嘴很会说，接下来这段时间里，大家都在听他讲，最后讲着讲着，就说了云南人冬天吃的一道菜，猪脚炖附子。

    那还是陈楷歌第一次吃那道菜。

    也是唯一一次吃，现在都还记忆犹新。

    当时他在吃的时候，已经好久没吃过肉了，就算是这道看起来有些怪的本地菜，他也没客气。

    当时吃完只觉得浑身发热，心脏砰砰直跳，后来才有人给他说附子是有毒的。

    不过他说当时吃了只感觉浑身暖和，倒是没有感觉有什么问题，只有隔壁生产队的一个知青，有次晚饭吃了猪脚炖附子过后，听说凌晨半夜喝了冷水然后就中毒了。

    人还是送到乡镇上卫生站才被救过来的。

    小老弟听到后，好奇的问道：

    “这是什么说法？都吃下去那么久了，喝了冷水就中毒了？”

    陈楷歌摇摇头，说道：

    “我也不知道，反正是他们当地人的说法，吃了那个附子两天都不能喝冷水。”

    说到这里，他转头看向方言，道：

    “对了，方哥是学中医的，这事儿应该知道吧？”

    “嗯，知道。”方言点了点头。

    这东西他可太有发言权了，上辈子他也是那个吃了附子然后无意间喝了口冷水，体验了嘴唇麻了一整天的经历。

    方言对着他们说道：

    “中医里面的说法是附子属于大辛大热，通十二经络，为扶阳救逆第一药，不光是吃了过后一段时间不能喝凉水，就连熬制的过程中都不能加入凉水，不然就会产生毒性。”

    “另外一种更加科学的解释，是生附子里面还有乌头碱成分，煮三个小时左右，才能破坏里面的乌头碱剧毒。”

    “如果在中途加入冷水，那么被高温破坏的乌头碱，又会发生还原反应，重新从被破坏的无毒状态回到剧毒状态。”

    其实更详细一点来说，就是乌头碱遇水加热，可以水解成毒性较小的单酯型生物碱(次乌头碱)，继续水解可生成毒性更小的乌头原碱，但是遇到冷水后，它有一部分又会变回剧毒的乌头碱。

    这都是方言上辈子就查过的资料。

    方言对着他们总结道：

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