（十二）黑龙江省《绥化市》（5 / 8）

”。

2.日常民俗习惯

-居住习俗：绥化农村传统民居以“青砖瓦房”为主，部分满族聚居区保留“口袋房”（房门开在东侧，形似口袋），室内设火炕，冬季通过烧炕取暖，火炕兼具睡眠与休闲功能，家人常围坐炕桌吃饭、聊天。现代农村虽多建楼房，但部分民居仍保留火炕设计，成为东北民居的特色符号。

-礼仪习俗：绥化人注重待客礼仪，客人到访时，主人会提前备好茶水、水果，冬季常煮红茶或奶茶，夏季则泡绿豆汤解暑；招待贵客时必上“硬菜”（如杀猪菜、小鸡炖蘑菇），席间不断为客人添菜、倒酒，体现热情好客。逢年过节时，晚辈会向长辈行“鞠躬礼”，长辈则回赠“压岁钱”或糖果，表达祝福。

-饮食习俗：绥化人饮食以面食、米饭为主，日常喜欢吃“炖菜”，如白菜炖豆腐、土豆炖粉条、萝卜炖排骨等，做法简单，食材多为本地自产，注重食材本味。冬季喜欢腌制咸菜、酸菜，酸菜可做酸菜白肉、酸菜饺子，是冬季餐桌上的常见美食；夏季则偏爱凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳，清爽解腻。

（二）特色味道

1.传统农家菜

-绥化杀猪菜：选用本地散养猪肉（五花肉、猪血、猪下水），搭配自家腌制的酸菜，加水慢炖而成。猪肉软烂，酸菜酸香，猪血嫩滑，猪下水（如猪肝、猪肺）口感劲道，汤汁浓郁，是绥化农村过年或宴请贵客的必备菜，现市区餐馆也多有供应，可搭配玉米饼蘸汤食用，更添风味。

-小鸡炖蘑菇：选用本地散养土鸡（肉质紧实），搭配大兴安岭产的干榛蘑（香味浓郁），加土豆、粉条一同炖煮。鸡肉炖至脱骨，蘑菇吸收鸡肉汤汁，鲜香入味，土豆软糯，粉条吸满汤汁，是绥化经典家常菜，冬季食用暖身暖胃，适合家庭聚餐或朋友小聚。

-白菜炖冻豆腐：冬季特色菜，选用本地冻豆腐（将豆腐冷冻后解冻，内部形成蜂窝状），搭配白菜、五花肉炖煮。冻豆腐吸附白菜与五花肉的汤汁，口感软嫩多汁，白菜软烂清甜，五花肉肥而不腻，做法简单却充满家常味道，是绥化人冬季餐桌上的常见菜。

2.地方特色小吃

-北林鲜食玉米：选用北林区种植的甜玉米或糯玉米，蒸煮后直接食用，甜玉米清甜多汁，糯玉米软糯香甜，是绥化特色农产品，夏季可现摘现吃，冬季则有真空包装产品，方便携带与储存，是深受游客喜爱的伴手礼。

-兰西亚麻饼：以兰西特产亚麻籽为原料，加入面粉、白糖、芝麻等制作成饼，经烘烤而成。亚麻饼口感酥脆，带有亚麻籽的清香，富含膳食纤维，是兰西县特色小吃，可作为早餐或零食，现市区超市与旅游景点均有销售。

-庆安大米粥：选用“庆安大米”熬煮而成，大米颗粒饱满，熬煮后粥品黏稠，米香浓郁，可搭配咸菜、咸鸭蛋食用，是庆安县日常早餐，也是游客体验当地饮食的必选美食，部分餐馆还会推出“大米粥配东北小菜”的套餐，方便游客品尝。

3.民族特色美食

-满族酸菜饺子：满族传统美食，以自家腌制的酸菜为馅，搭配猪肉末，包成饺子煮熟。酸菜馅酸香可口，猪肉末鲜嫩，饺子皮软糯，是满族节庆或待客的特色美食，望奎县满族博物馆周边餐馆可品尝到正宗口味，游客还可参与饺子制作体验。

-回族手抓羊肉：绥化回族聚居区特色美食，选用本地羊肉（羊腿肉或羊排），清水煮熟，蘸盐面或韭菜花食用。羊肉鲜嫩无膻味，口感紧实，是回族群众节庆或宴请的必备菜，市区回族餐馆可品尝，部分餐馆还会搭配回族特色主食（如油香、馓子）。

-朝鲜族辣白菜炒饭：朝鲜族特色美食，以朝鲜族辣白菜为原料，加入米饭、鸡蛋、火腿等炒制而成。辣白菜酸辣爽脆，炒饭颗粒分明，口感丰富，是朝鲜族日常美