第196章 人参好东西（1 / 2）

可剩下的花生残渣却是可以吃的，重新打成粉后可以用来煮粥或者跟豆浆一起煮来喝，味道也是很不错的。

说到煮豆浆，上回秋收回来的黄豆晒干后就收了起来，一直就没动过。

眼下油菜和冬小麦都已经种下，也是时候处理一下这些黄豆了。

除了集体统一留种的那一小部分，柳芸一家只分到了两大筐黄豆。

她准备一筐用来做豆豉，另一筐用来做日常磨豆浆和豆腐，给家里人改善口味。

把黄豆挑拣一下，洗干净后要先浸泡一晚上。

第二天再用开水煮一遍。

煮好的豆子，用洗干净的石磨加水，慢慢磨出乳白色的浆液。

不过为了让喝起来的口感更加顺滑，柳芸又让梁少斌反复磨了三遍。

然后才用纱布过滤掉豆渣，这样煮出来的豆浆味道会更加浓郁。

比她空间里的破壁机煮出来的还要好喝。

做豆腐的方法跟豆浆前面都是一样的。

只是豆浆大火烧开后要先撇去浮沫，然后就沿着一个方向缓缓搅动豆浆。

同时慢慢加入石灰水，等豆浆变成肉眼可见的豆腐粒儿就能停下了。

这里的石灰水用的不是普通石头磨成的粉末，而是石膏水。

石膏又称冰石，一般都是白色或者半透明的卵石，是含有丰富盐类矿物质的矿石，一般只会出现在沉积岩或者盐湖中。

梁少斌就是在上回发现盐矿的位置附近找到的。

不仅如此，石膏还是一味中药呢，生的可以用来清热解毒，煅烧过后又能用来止血治各种外伤。

柳芸也是在梁少斌的介绍下才知道，现代经常治疗骨折的石膏居然和点豆腐的石膏水是同一种东西。

不过用来点豆腐吃，需要把石膏石先在火上烤一下，敲碎之后再加水混合成石灰水就行了。

豆腐刚开始凝固成豆花时也是豆腐最嫩的时候。

柳芸最喜欢的吃法就是直接舀上一大勺放进碗里，然后再加点辣椒油拌一拌就能吃。

吃完了豆花，剩下的豆腐直接倒进铺好纱布的木制模具里，然后盖上盖子，用石头紧紧地压着，把多余的浆水去掉。

这样做出来的豆腐会更有韧劲，也更适合炖着吃。

除了柳芸，大院里也有人会点豆腐。

也得益于梁少斌弄来的石膏，大院这两天几乎每天都有人在排队做豆腐。

吃完了豆腐尝了鲜，柳芸他们就开始琢磨做豆豉了。

关于做豆豉，柳芸也只有一腔理论知识，之前没有亲手做过，担心第一次做失败就浪费了黄豆。

陈氏倒是做过，可是味道据梁杏花回忆着实有些不太美妙。

于是半瓶水的娘俩深入地交流了一下，又问了一下大院里晒豆豉的老手，确保万无一失才开始动手。

煮黄豆之前，一群人先是进山割了专门用来焖豆腐用的豆豉叶。

豆豉叶又叫鸢尾花，一般都长在溪水边，这种叶子闷出来的豆豉有股子清香的味道。

泡过一晚上的黄豆，再煮上两个时辰，直到把黄豆煮得一捏就烂。

再依次用豆豉叶铺在箩筐上，再铺上纱布，倒入煮好的豆子，最后再用豆豉叶包上。

剥好的黄豆放在阴凉处等着发酵。

现在深山的夜晚已经慢慢开始凉了，为了给黄豆发酵提供合适的温度，还能用旧衣服或者干稻草盖上用来保温。

大概要等上三天的时间。

再次打开豆豉叶后，里头的黄豆就长了一层洁白的白毛。

用干净的筷子搅拌一下，豆子跟豆子之间还会拉丝呢，这样就说明豆豉已经发酵好了。

这个时候就可以把盐和辣椒末之类的调味品放进去搅拌均匀。