第278章 全聚德吃烤鸭。（2 / 3）

  一般人来京城，有三件事必须要办，一是观看升旗仪式，逛逛故宫，二是去登长城，证明自己是好汉，这第三，就是吃烤鸭了。

    其实，这也算慕名而来了，并不是说全聚德的烤鸭有多好吃，只是名声更大，一般的本地人，更喜欢吃便宜坊，还有送鸭上门的利康烤鸭。

    全聚德的装修不错，古色古香的，加上还没有那么商业化，烤鸭用的还是古法，加上店内的客人也不像前世那么多，体验感倒也不错。

    高档烤鸭店的食材，自然和菜市场里的淘汰鸭不同，用的都是正经的填鸭。

    这种鸭子肉质鲜嫩，皮下脂肪分布均匀，为烤鸭的美味的基础。

    宰杀处理干净后，需经历充气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等多道工序，光是打糖这一步，就得将麦芽糖均匀涂抹在鸭身上，使烤鸭烤制后表皮呈现出诱人的枣红色，且甜香四溢。

    晾皮完成后，鸭子被送入特制的挂炉中，以果木炭为燃料，散发的独特果木香气，会融入烤鸭的每一丝纹理。

    烤制过程中，师傅凭借精湛的技艺和丰富的经验，适时调整鸭子的位置，确保受热均匀，前前后后需要一个多小时才行。

    吃法，也是大有门道，通常都是现场片鸭，鸭皮、鸭肉被精准地片成薄厚均匀的片状。

    每一片鸭皮都带着恰到好处的脂肪，薄而不碎。

    食客们先拿起一张薄饼，在饼上抹上一层细腻的甜面酱，再放上葱丝、黄瓜条，接着夹上几片鸭皮和鸭肉，将薄饼卷起，一口咬下。

    鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、甜面酱的醇厚、葱丝的辛辣与黄瓜条的清爽瞬间在口中交融，让人回味无穷。

    马虎吃了两口，觉得这烤鸭的味道确实不错，要说原料肯定比不上山里打的野鸭子，但人家处理的更好，不仅没有一点腥味，还肥而不腻。

    只是，这鸭饼吃起来，却觉得有些一般，有一种死面疙瘩的味，远不如榆林筋饼。

    想了想，他对着已经差不多的林夏和林小风道：

    “要是你们不介意，我还想再来一只。”

    “当然不介意，其实我也没太吃够。”

    林夏俏皮地舔了下舌头。

    林小风从小生活在港城，饭量就和老广差不多了，他对着服务人员摆了摆手：

    “再上一只烤鸭。”

    然后对着马虎和林夏道：”你们继续，我饭量小一些，再喝一杯柠檬水差不多。“

    “好的，小风哥。”

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